单身经济捧红预制菜 利和味道杀回蓝海

　　出品：新浪财经上市公司研究院

　　作者：创投Plus / shu

　　食品产业公司“利和味道”于近日宣布连续完成合计5100万美元的C轮与C+轮融资，两轮融资由XVC领投、翊翎资本、华盖资本、厦门建发新兴投资、乐耕资本、奥烨集团以及青岛国有资产管理体系青岛市引导基金、青岛城阳阳光创投、青岛动车小镇锐安投资共同投资。

　　成立于2010年，利和味道原名利和萃取，核心技术为天然产物和海洋生物活性物质的超临界二氧化碳流体萃取。目前三大主营业务分别为基础味道、复合味道和调理食品。旗下的香辛料、风味提取物、调味料和调理食品四座工厂多年来为国内连锁餐饮、商超、便利店和电商客户提供了多样化的速食解决方案，合作客户包括味千拉面、吉野家、海底捞、康师傅、大娘水饺、小杨生煎等知名餐饮品牌。

　　利和味道曾于2016年登陆新三板，2020年由于公司战略规划调整申请停牌。本轮融资系停牌后首次融资，老股东翊翎资本再次加码。

　　据悉，本次所融资金将用于调理食品的新品研发、进一步增强利和味道在供应链端的领先优势及品牌化升级，业务重心或进一步向第三板块调理食品倾斜。

　　近万亿的蓝海

　　2018年民政部数据显示，中国单身人口数量已超过 2.4亿，未来或将达到4亿。艾媒咨询的调研显示，68.1%单身人士表示一个人吃饭为常见的情况，其中32.9%人群更表示工作日以外的时间也以一人吃饭为主。34.4%的“一人食”受访者表示会选择烹饪半成品食材，即近期屡获一级市场投资方青睐的“预制菜”。

　　预制菜并不是新鲜概念。经过洗、切、搭配、加工完成的菜品，以冷冻或真空等方式包装保存，消费者简单处理或直接开封即可食用。快捷高效、容易把控质量的同时不失生活仪式感，价格相较外出就餐或外卖更低，预制菜成为了不少“一人食”单身人群的首选。

　　源于美国20世纪60年代，预制菜最早被运用于麦当劳、肯德基等标准化的快餐连锁餐厅。2000年进入中国后也主要为餐厅提供半成品，提高备菜效率。2020年受疫情限制，大众外出就餐频次大幅减少，居家生活需求旺盛，预制菜企业开始将目光对准C端消费群体，B端场景也拓展到餐厅以外，便利店、精品超市、生鲜电商等纷纷开始布局预制菜品类。

　　据业内人士分析，餐饮产业链中上游的原料食材毛利率仅为15%-20%，但加工后的半成品或熟制品毛利率可以达到30%-60%。疫情常态化的大环境下，高毛利率的预制菜必然会吸引众多企业涌入市场。工商注册信息显示，仅2020年新注册的预制菜企业便有1.25万家，同比增长9%。

　　安信证券相关分析报告指出，目前B端餐饮业预制菜市场规模约1680亿，B端与C端比例接近8：2，整体存量市场规模约2100亿元。2020年，日本和美国速冻调理食品中，预制菜占比分别达到60%和48%，而我国这一占比尚不足5%，预计未来6-7年我国预制菜行业年均复合增速将保持20%左右，2025年有望增长至6000亿元。

　　市场前景广阔，行业集中度却不高。“预制菜第一股”味知香年初上市以后，逐渐被市场冷落，股价由最高点的139.8元跌至80元。二级市场恢复理性，一级市场却仍未停止寻找下一个有可能霸占行业龙头的预制菜企业。

　　2021年3月“珍味小梅园”获虢盛资本数千万元A轮融资后，6月“三餐有料”也成功得到众海投资和梅花创投的青眼。异国料理预制菜“COOOOK轻烹烹”及“寻味狮”亦接连获得千万元级别融资。

　　弥补先天的“硬伤”

　　虽然炙手可热，但预制菜也有不容忽视的硬伤：中餐口味多元，难以实现生产工艺标准化；运输受制于冷链物流，不易突破地域限制；食品健康和安全问题，或将成为隐患。

　　据利和味道早期财报披露，早在2016年公司便开始提供调理食品，营收占比在2017-2018年间略有下降，2019年有所回升，同比增长24.26%。

来源：Wind

　　2020年，面向C端的高端冷冻预制菜品牌“ZHAIFOOD朕宅”正式面世。山姆会员店中的超级网红芝士牛肉卷、熟食区的新西兰烤羊腿、冷鲜区的蒲烧鳗鱼、冷冻区的惠灵顿牛排、日式鳗鱼炒饭等系列产品都出自利和味道的“朕宅”系列。从食材选择到味道、外形，该系列都优于普通的预制菜，致力于向有着更高诉求的宅家人群提供优质食物和饮食体验。

　　跑马圈地时代，深耕调味料萃取技术多年的利和味道依靠其优越的研发技术和强大的自主供应链，解决了预制菜的多个硬伤。

　　相较新兴的预制菜初创企业，利和味道的成本优势是其最大的护城河。调味料和调理食品工厂的高度产业化，早年间布局的庞大冷链物流网络，与众多B端餐饮品牌建立的商业合作都将使其生产运输以及渠道成本不断降低。此外，其高端预制菜产品以标准化程度较高的日式和西式菜肴为主，采用先进生产工艺，减少添加剂的使用，更容易满足当代年轻人对食品健康和餐桌仪式感的需求。

　　本轮领投方XVC合伙人胡博予表示：“利和味道创始人王斌具备很好的战略敏感性，也能够招募并留住优秀的人才。公司在调理食品和调味料上，都取得了高速的发展，并且在核心渠道和消费者中建立了高信任度的品牌。公司的研发体系和渠道建设也逐渐成型，产品线和渠道的灵活组合使其可以更高效率的拓展市场。我们期待利和味道能够坚持创新，用食品科学和优秀的食材，触达和服务更多热爱美食的人。”

　　青岛财通集团副总经理、青岛市创新投资公司董事长徐惠表示：“在市级引导基金及相关区市、部门的推动下，利和味道将其自身生物萃取技术带到陇南落地，成为青岛帮扶陇南市的重点产业落地项目。项目着眼陇南特色资源，以产业为根促进精准扶贫，实现了资源与市场、需求与投资的精准对接，开创了农户增收与企业发展共赢的局面，更体现出了青岛优秀民营企业的实力与担当。”

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