紫燕百味鸡冲刺A股：夫妻肺片一年卖16亿 绝味、周黑鸭怎么看？

　　紫燕百味鸡冲刺A股！夫妻肺片一年卖16亿，绝味、周黑鸭怎么看？

　　夏子航 

　　在优质食品消费类上市公司越来越吃香之际，绝味食品、周黑鸭、煌上煌即将迎来相邻赛道的强劲对手。

　　上海证监局网站披露，上海紫燕食品股份有限公司（下称“紫燕食品”）于7月14日同广发证券签署上市辅导协议，并向上海证监局报送辅导备案材料，筹划在A股挂牌上市。

　　紫燕食品代表产品包括百味鸡、夫妻肺片、藤椒鸡、紫燕鸭（鹅）等，同时涵盖鸭脖、鸭翅、豆干等，尚未上市即已实现全国布局超4000家店的成绩，而绝味食品门店刚过万家。

　　更厉害的是，紫燕食品相关负责人在2019年10月的一次讲话中透露，现在光夫妻肺片这一道菜，2019年就会实现近16个亿销售收入。

　　“百味鸡、夫妻肺片”也来了

　　披露显示，紫燕食品成立于2000年6月，是国内知名的佐餐卤制熟食企业之一，主营业务为佐餐卤制熟食的研发、生产和销售，公司的主要产品为以鸡、鸭、牛、猪等禽畜产品以及其他蔬菜、水产品为原材料的卤制熟食。

　　紫燕食品拥有的卤制熟食产品可不少，百味鸡、夫妻肺片、藤椒鸡是其招牌产品，同时不缺鸭脖、鸭翅、豆干、鸡爪等美味。同时，紫燕食品分为散装产品、气调产品、礼盒产品三大类。

　　本次，辅导机构拟自向上海证监局报送辅导备案材料后开始辅导工作，辅导开始时间拟定于2020年7月，本次辅导期限不少于三个月。

　　紫燕食品有多牛？目前未有详尽披露数据，但一个小数据显示其非同一般。

　　在2019年10月举行的第2届中国（福建）国际智慧商业大会上，紫燕食品副董事长桂久强曾透露，紫燕食品目前能够做的就是禽类、畜类、蔬类等等，现在每季度是推两个产品，一年推八个产品，每年基本上成功1-2个。现在光夫妻肺片这一道菜，2019年会实现近16个亿销售收入。

　　实控人家族持股近九成

　　在该次主题演讲中，桂久强直言，模式、创新都是后来的东西，要先把产品做好。非常多头部创投要来投资，但紫燕食品并不缺钱。“做餐饮的，现金流非常好，早上开门，晚上收钱。”

　　的确，紫燕食品外部战略投资者持股比例并不高。

　　披露显示，紫燕食品实际控制人为钟怀军、邓惠玲、钟勤川、钟勤沁、戈吴超。钟怀军和邓惠玲系夫妻关系，钟勤川和钟勤沁系钟怀军、邓惠玲夫妇的儿子和女儿，戈吴超系钟勤沁的丈夫。上述五人直接及间接合计控制公司88.58%的表决权从而共同控制公司。

　　在紫燕食品股东榜中，前几大法人股东——宁国川沁企业管理咨询服务合伙企业（有限合伙）、上海川沁企业管理合伙企业（有限合伙）、宁国源茹企业管理咨询服务合伙企业（有限合伙）、上海怀燕企业管理合伙企业（有限合伙）实际上都主要由其实控人家族控制。

　　紫燕食品官网信息显示，2019年6月，紫燕食品在上海总部举行了B轮股权融资暨机构投资签约仪式。

　　尽管此前紫燕食品并未公开进行路演和募资，但此轮融资仍然引起资本市场的高度关注，从国际顶级、国内一线的投资机构，再到消费领域的龙头基金和企业上下游的产业投资机构，都对此轮投资表示出兴趣。

　　网站信息显示，A轮投资机构智连资本持续看好紫燕食品，此轮作为领投方追加投资。

　　此轮领投方、智连资本创始人兼紫燕食品副董事长桂久强表示，随着股权投资市场大型成熟项目的日渐稀缺，经营规模可观、投资回报稳健的优质消费品企业也日益成为众多市场投资机构的必争之地。就商业模式而言，对于自建连锁终端的消费品企业，现金流相对充裕，也因此对外部资本助企业提升内部管理的长期服务型诉求远超过其简单投入资金的传统投资模式。

　　网站信息显示，紫燕食品A轮投资机构包括聚霖成泽，B轮投资机构还包括康煦资本、龙柏资本、弘章资本。

　　披露显示，持股紫燕食品1.62%股份的嘉兴智潞投资合伙企业（有限合伙）最终隶属于山西国资。

　　深圳市聚霖成泽创业投资合伙企业（有限合伙）则持股紫燕食品1%股份，深圳市聚霖成泽创业投资合伙企业（有限合伙）背后出资人包括步步高投资集团等。

　　紫燕食品有何法宝

　　随着绝味食品、煌上煌等众多卤制熟食上市公司在A股的吃香，加上盐津铺子、洽洽食品、三全食品等休闲食品或代餐类食品上市公司股价的不断走高，优质食品消费企业越来越受重视。

　　熟悉此行业的人士认为：

　　首先，大行业下的细分赛道非常重要。

　　在他看来，紫燕食品的核心产品极具特色，既有具有独特优势的百味鸡、夫妻肺片、藤椒鸡等，又有鸭脖、鸭翅、豆干等大众品类。

　　目前，紫燕食品已经搭建好了散装食品、锁鲜包装及礼品产品三大产品形态，比如，夫妻肺片既可以做散装售卖，又可以以锁鲜包装盒等形式对外售卖，这使得其销售更为灵活，顾客具有更大选择性。

　　其次，紫燕食品相关负责人一再强调产品本身的重要性，而这确实是食品消费企业的核心。

　　紫燕食品相关负责人此前表示，紫燕食品是1989年成立的，到今天，仍然用的是一等的花生、一等的大蒜、一等的红油。“现在门店也实现了15秒的数据更新，任何一款产品，哪怕一只鸡爪，都可以体现出来。产品品质好，胜过一切商业模式。紫燕食品始终围绕产品。”

　　值得一提的是，紫燕食品的核心产品——百味鸡、夫妻肺片、藤椒鸡的特殊品类其实也会给它带来护城河。

　　紫燕食品相关负责人此前表示，很多做食品的想学紫燕百味鸡，但是学不会，“紫燕每个员工实际上是店员，其他的店员培训两天就够了，但是我们的店员是半个厨师，要经过45天的培训，一只鸡如何切100刀，半只如何切45刀。”

　　最后，对食品消费企业来说，门店的扩张与良好的管理至关重要。

　　紫燕食品在未上市前即已实现4000家门店的扩张，这是非常难得的成绩。

　　紫燕食品相关负责人2019年透露，到2025年的时候，紫燕食品计划大约开到1万家左右，按照一年一千家的目标看看。

　　这背后其实是管理能力的高低。这也是紫燕食品相关负责人此前提到绝味食品之时极为佩服之处，“绝味什么做得好？就是管理。绝味做到800家店的时候，就决定要实行信息化。800家店的时候，就打好信息化ERP的基础，为做到2万家店打好了基础，令人非常佩服。”

　　绝味食品大多数门店以加盟为主，极快地占据了更广泛的市场，同时形成了与上下游共赢的格局。目前，紫燕食品的规模不是主要靠连锁加盟实现的，但它在部分城市已经开放了加盟。