方便面作为最受欢迎的速食之一，凭借其方便廉价的特点在全世界内都受到了广泛的欢迎。
近年来，方便面消费不断向高端化发展，消费者原本对于方便面“低价、方便”的需求，转变为讲究口味和品质，去年，方便面巨头康师傅的高价袋面营业额更是增超28%。
高价方便面销量大增
据央视财经报道，现如今大型超市货架上袋装方便面以5连包组合售卖，价格偏低的经典口味8、9元一组，价格偏高的新口味泡面在20元左右一组。桶装面的价格普遍在4、5元，价格高的接近10元，货架上还出现了多款单价超20元的高价产品。
从销量上来看，目前超市5-10元的方便面销量约占24%，10元以上的占比33%左右，并且，高单价的方便面销量在逐年增长。数据显示，从2018年到2021年高单价的方便面销量占比已从25%增加到33%，销售额占比从52个百分点增加到62个百分点。据央视报道，一家超市负责人曾表示，相较于袋装方便面，盒装的产品更受欢迎，销量占比达到60%。
此前，在“双11”期间，据电商平台公布的方便面榜上显示，高端面第一名是一款盒装速食拌面单盒售价44.5元；而平价方便面榜单上，排名第1的每包1.4元。两款产品价格相差超出30倍。
消费趋势逐渐走向高端
世界方便面协会数据显示，2020年全球消费方便面约1166亿份，其中我国的消费量就占到四成。2020年，我国方便面行业的市场总体量为637.37亿元。
早年，方便面是绿皮火车的最佳拍档，也是繁忙工作的可靠伙伴。从2013年起，由于外卖行业的迅速崛起，我国方便面市场呈现衰退趋势，但近年来依靠开发高端方便面市场，国内方便面市场逐渐回暖。2019年，超市内网红产品只有五到八个，今年已经增加到一百多个，而这些新产品的单价一般都比较高，多在10元以上。
在洞悉消费者的需求方面，康师傅称得上是资深的“硬核玩家”，近几年通过不断自我革新，陆续上市的“鲜蔬面”、“黑胡椒铁板牛排”、“金汤肥牛”、“豚骨面”等系列，与此同时，康师傅还在不断推出新品类，继续在新赛道领跑。此外，一直卖“面”的康师傅还推出了汤品粉丝，开拓了方便面在休闲简餐品类的市场。当下，自热小火锅、自热米饭等带火了自热新品类。
一位营销领域人士分析说，高端方便面，尤其是超高端方便面，更像是企业围绕年轻消费群体做出的改变。“尤其是当90后、95后成为主力消费群体，方便面需要年轻化。”市面上常见的几款超高端方便面，无论从价格设置、产品包装设计，还是食材搭配，都更符合年轻人猎奇、乐于尝鲜等消费心理。
以龙头企业康师傅为例，2020年康师傅高价袋面营业额为130.66亿元，同比增长达28.12%，增速远高于中价袋面。
康师傅占据方便面行业的半壁江山
虽然在我国方便面品牌连续不断增加，可是康师傅依然依然是占有了中国绝大多数销售市场。2019年中，凭借其方便面销售业务，康师傅就售出了253亿!
1992年8月21日，第一碗“康师傅”红烧牛肉面上市，标志着我国国产方便面的正式面市，并开创了一个方便面的新时代。
此后，康师傅陆续在全国13个城市共建立了114条方便面生产线，日产方便面达2.5亿包，年销售方便面65亿包，平均每个中国人一年要吃掉5包，市场占有率47%，是不折不扣的“中国面王”。根据市场调研机构数据显示，康师傅方便面的市场销量和市场销售额占比分别为43.3%、46.6%，几乎占据方便面行业的半壁江山。
此前，有记者报道康师傅方便面的生产全过程：经过自动供粉、连续混面、复合压延、切丝制波、蒸煮、淋汁、切断、整面、油炸、冷切、储面、投包、包装、金属、克重检查、喷码、自动装箱、自动码箱等几十道生产程序，从原材料到半成品在生产线上快速流转，这些都是生产线自动完成的，并且，如此大的一个厂房，管理的工人却只有六个人。
作为方便面生产厂家，蒸煮、油炸面条原料所需的蒸汽是企业的耗能重点。据悉，在采取了集中供热后，康师傅在生产设备上都加装了冷凝水回收装置，使用蒸汽所产生的富余热能，通过冷凝水管道，输送到了厂房的中央空调，还输送到了员工宿舍，既节约了热能，还能让员工洗上热水澡，真是一举多得。光此一项，年节能费用就达180万元。
尽管目前市面上方便面的品牌琳琅满目，统一、五谷道场、今麦郎、农心等品牌的方便面各领风骚，在一定程度上冲击了康师傅的一统江湖的地位，但都难以撼动康师傅当之无愧的方便面行业霸主地位。
根据康师傅发布的财报显示，2020年全年，方便面业务收入为295.10亿人民币，同比增长16.64%，占集团总收益43.64%。
