15.73%、9.5%、1.1%这是可口可乐、雀巢、达能三家企业2020年上半年收入下滑的幅度。0.14%、1.68%、3.56%，这三个数字是亿滋、百事和卡夫亨氏三家企业上半年业绩增长的幅度。
由于新冠疫情影响，食品饮料企业遭受冲击在所难免，但各个企业的表现却各不相同。
在业内人士看来，主要原因出在产品结构上。食品需求刚性较强，疫情影响不大，但饮料需求弹性较大，疫情之下备受冲击，这也就是可口可乐、雀巢、达能业绩下滑的主因，百事、亿滋等品牌依托休闲食品的收入维持增长。值得注意的是，这也反映了这些企业已经在某些领域掉队。
巨头也“头疼”
日前，食品巨头雀巢和达能先后发布了上半年的业绩，不出意外双方收入出现下滑情况。雀巢上半年总销售额下跌9.5%至411.52亿瑞郎，折合人民币约3000亿元。但雀巢的净利润增长18.3%，达到59亿瑞郎，净利润率增长340个基点至14.3%。
成也剥离资产，败也剥离资产。对于收入下滑和净利润增长，雀巢在公告中称主要是由于剥离资产所致。净利润增长“受益于资产剥离和经营业绩改善的一次性收入”。收入下滑受到“业务剥离和外汇因素使销售额减少了12.3％，其中资产剥离使销售额下降了5.3％，这主要与剥离雀巢皮肤健康公司和美国冰淇淋业务有关”。更重要的是，雀巢专业餐饮、水业务和奈斯派索咖啡精品店的销售显著下降。
在业务上与雀巢有重叠的达能，也受到水业务的影响，收入微降1.1%。上半年，达能销售收入约122亿欧元，其中销量稳定增加了0.1%，但由于水业务渠道受到疫情冲击影响，下滑19.1%，进而导致整体业绩1.3%的下滑。
可口可乐作为饮料公司，受疫情影响更大，业务全面下滑。上半年，可口可乐收入157.51亿美元，同比下滑15.73%。财报显示，仅二季度可口可乐在全球范围内的单箱销量同比下降16%。汽水同比下降12%，其中可口可乐的同名品牌销量同比下降7%；果汁、乳制品和植物性饮料，同比下降20%；水、增强型水和运动饮料，同比下降24%；茶和咖啡，同比下降31%。
拥有食品板块的洋品牌业绩则保持了增长。百事上半年营收298.25亿美元，约合人民币2084亿元，取得了1.68%的增长。亿滋营业收入为126.18亿美元，同比上涨0.14%。卡夫亨氏收入128.05亿元，同比增长3.56%。
非居家渠道受制
可口、雀巢这些企业由于饮料业务下滑，导致业绩下滑，而导致水业务下滑的原因则是家庭外渠道消费受到疫情抑制所致。
可口可乐在公告中称，受疫情影响非居家消费被抑制，导致饮料需求下滑。家庭外消费占到可口可乐收入的一半。百事的北美饮料板块、欧洲板块、非洲&中东和南亚板块的有机收入分别出现7%、2.5%和7%的下滑。对此，百事CEO龙嘉德则表示，百事饮料销售下滑的主要原因是餐厅和其他销售点仍然关闭，以及体育赛事推迟。
雀巢也遇到同样的问题，在美洲市场、欧洲市场以及亚太区，水业务都因为家庭外渠道消费受到影响，业绩出现了下滑。雀巢财报数据显示，雀巢饮用水收入32.2亿瑞郎，内部实际收入同比下滑达8.9%。
不仅如此，达能水业务出现下滑的原因也是家庭外销售下滑。达能在公告中称，受水业务家庭外渠道销售下滑，欧洲市场出现了下滑。上半年，达能水业务营业利润从3.03亿欧元下滑到1.17亿欧元。
于此同时，家庭内的消费拉动了食品业务品牌业绩提升。百事旗下乐事、桂格麦片等零食品牌的销售贡献已经超过40%。雀巢旗下的Milk products & ice cream业务有机增长了7%，Nutrition & Health Science有机增长1.2%，Prepared dishes & cooking aids有机增长了5.1%，PetCare业务有机增长达12.5%。达能专业特殊营养业务销售收入同比增长2.7%，基础乳制品和植物基产品收入同比增长3.1%。
在中国食品产业分析师朱丹蓬看来，奶制品、宠物食品、基础营养品等需求是刚性的，受疫情影响很小，但饮料的替代品多，需求弹性大。在疫情之下，饮料需求大幅减少，所以呈现了截然不同的情况。
中国市场掉队
国际品牌在疫情之下呈现出来的种种迹象，难道是洋品牌在华部分业务掉队的前兆。
小编梳理发现，对比一季度饮用水及饮料业务，达能在中国市场的表现有所改善，但表现疲软依然，旗下维生素饮料脉动二季度同比降幅仍达25%。
雀巢在中国市场的业绩也不尽如人意，有机增长呈双位数下降。不过，二季度雀巢正在恢复。对此，雀巢方面表示，“在经历了艰难的开局之后，中国的销售恢复了，第二季度的增长几乎持平。众多产品品类都取得了改善。咖啡、乳制品、冰淇淋、调味品和糖果都恢复了正增长。”众多恢复的领域中，并没有饮料和饮用水业务，由此可见水业务依然持续下滑。
在业内人士看来，从达能和雀巢剥离饮用水业务就可以看出，这两家企业在中国市场的竞争中已经掉队，已成两个企业在华业务的“累赘”。
其实，即使上半年业绩表现不错的百事，也已经表现出掉队的迹象。在二季度报告中，百事方面称，在所有地区百事食品的销量都超过了饮料。
从中国市场的表现也是如此。自康师傅收购百事所有渠道和装瓶工厂后，百事饮料业务市场规模并未扩大，市占率没有提升，2012年的34%降到了2019年的33%。在产品品类层面，百事产品种类依然以碳酸饮料为主，与“老对手”可口可乐相比缺少咖啡、果汁等高单价产品。
产品领域的掉队只是一面，在渠道层面的掉队更让“洋品牌”担心。
近期，饮料企业元气森林等网红品牌爆火，休闲食品品牌三只松鼠、良品铺子等加快全渠道布局，中国食品饮料行业正经历一场变革。
业内人士认为，在这场变革中，融入了资本因素以及互联网思维的经营模式。这些品牌通过终端倒逼研发、生产和销售端渠道的运营模式不断调整，颠覆了传统快消品的经营模式。
洋品牌也意识道正在逐渐追赶，但前路如何难以判断。
百事的动作主要集中在食品端，收购百草味，入股五谷磨房。可口可乐也加快在数字化运营层面布局，与美团点评签署战略合作协议。
